Coloque la rejilla del asador a una distancia de 4 a 6 pulgadas del fuego y precaliente. Cubra la bandeja del asador con papel de aluminio.

Corte los tomates a lo largo por la mitad, sáquele la pulpa y píquela, y reserve las cáscaras de tomate.

En una sartén antiadherente grande a fuego medio, cocine la tocineta hasta que esté crujiente, de 3 a 4 minutos; escurra y deseche la grasa. Retire la tocineta con una cuchara ranurada y colóquela en un plato cubierto con toallas de papel; póngala aparte.

Agregue la cebolla, el pimiento, el jalapeño y el ajo a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio-alto, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agregue revolviendo la pulpa de tomate picada, el orégano y la pimienta negra y cocine hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 5 minutos.

Divida uniformemente las verduras cocidas entre las mitades de tomate y colóquelas en la asadera. Cubra cada mitad rellena con 1 cucharada de queso y rocíe la tocineta por encima. Hornee hasta que el queso se derrita, de 3 a 4 minutos. Sirva inmediatamente o a temperatura ambiente.