En una sartén grande antiadherente o de hierro fundido, caliente el aceite a fuego alto hasta que esté casi hirviendo. Coloque la calabaza en la sartén en una sola capa (cocínela en 2 partes si su sartén no puede acomodarlas todas). Condimente con la sal y deje cocinar sin mover hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Con las pinzas, de vueltas a las rebanadas y continúe cocinando hasta que estén doradas del otro lado, de 4 a 5 minutos más.