En una olla mediana, lleve el caldo al punto de hervor. Agregue gradualmente la harina de maíz o la polenta y, cuando esté todo integrado, cocine, revolviendo frecuentemente con una cuchara hasta que se espese, de 5 a 8 minutos. Agregue, siempre revolviendo, la calabaza y la salvia y continúe cocinando durante 5 minutos.

Retire del fuego y agregue 1/2 taza de queso parmesano, revolviendo hasta que se derrita. Sirva de inmediato, y cubra cada porción con 1 cucharadita de queso parmesano.