ALIMÉNTESE
4 | pechugas de pollo (4 onzas) deshuesadas y sin piel, desgrasadas |
1/2 cucharadita | de pimienta recién molida |
1 cucharada | de aceite de canola, dividida |
1/2 | cebolla mediana, finamente picada |
3/4 de taza | de caldo de carne de res sin sal agregada |
1/4 de taza | de jugo de arándanos rojos sin azúcar |
3 cucharadas | de miel |
1/4 de cucharadita | de tomillo seco |
1 1/2 tazas | de ruibarbo fresco o descongelado |
1/4 de cucharadita | de sal |
Condimente ambos lados de las pechugas con la pimienta. Caliente 1 1/2 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos por lado. Coloque las pechugas en un plato y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Agregue la cebolla y las 1 1/2 cucharadita restante de aceite a la sartén y cocine, a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo, el jugo de arándanos rojos, la miel y el tomillo, y lleve a hervor. Hierva, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se espese y se reduzca a la mitad, alrededor de 8 minutos. Agregue el ruibarbo y la sal y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ruibarbo comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Vuelva a colocar el pollo y sus jugos en la sartén y cocine, volteándolos para cubrirlos con la salsa, hasta que estén bien calientes, de 2 a 3 minutos.
4
Porciones
10 MINUTOS
Tiempo de preparación
30 MINUTOS
Tiempo de cocción
Tamaño de la porción | 1 pechuga con aproximadamente 1/3 de taza de salsa |
Calorías | 240 |
Grasa | 7 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasas trans | 0 g |
Colesterol | 75 mg |
Sodio | 310 mg |
Carbohidratos | 19 g |
Fibra | 1 g |
Proteínas | 25 g |