ALIMÉNTESE
Minestrone de pavo
Minestrone de pavo
Ingredientes
| 2 rebanadas | de tocineta con bajo contenido de sodio, picadas (por ejemplo, de la marca Hormel Black Label) |
| 1 | calabacín pequeño, cortado en cubos |
| 4 | tallos de apio, picados |
| 1 | cebolla roja mediana, picada |
| 2 | dientes de ajo, picados |
| 3 cucharadas | de pasta de tomate |
| 6 tazas | de caldo de pollo o pavo sin sal (casero o de la marca Swanson) |
| 1 lata (15 onzas) | de frijoles blancos sin sal agregada, como cannellini o blanquillos, enjuagados y escurridos |
| 1 | hoja de laurel |
| 1/2 taza | de ditalini de trigo integral crudo o pasta de coditos |
| 4 tazas | de espinaca bebé picada en trozos |
| 2 tazas | de pechuga de pavo sin piel cocida, cortada en trozos de 1/2 pulgada |
| 1/4 de cucharadita | de pimienta negra molida |
| 8 cucharadas | de queso parmesano recién rallado |
Preparación
En una olla antiadherente grande o en una olla holandesa, cocine la tocineta a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Escurra y deseche la grasa.
Agregue el calabacín, el apio, la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté translúcida, de 5 a 8 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, por 1 minuto más.
Añada el caldo, los frijoles y la hoja de laurel. Lleve a punto de hervor. Agregue la pasta y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, entre 8 y 10 minutos. Revolviendo, añada la espinaca, el pavo y la pimienta; continúe cocinando hasta que la espinaca se ablande, por 5 minutos. Sirva, y distribuya una cucharada de queso parmesano rallado sobre cada porción.
8
Porciones
20 MINUTOS
Tiempo de preparación
30 MINUTOS
Tiempo de cocción
DATOS NUTRICIONALES
| Tamaño de la porción | 1 taza |
| Calorías | 210 |
| Grasa | 4 g |
| Grasa saturada | 1.5 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 300 mg |
| Carbohidratos | 23 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 18 g |
