Hornee la coliflor: precaliente el horno a 400 °F. Prepare una bandeja para hornear cubriéndola con papel vegetal.

Rocíe una cucharada de aceite sobre la coliflor y mezcle hasta que las verduras estén cubiertas de manera uniforme con el aceite y los ramilletes distribuidos de modo que queden en una sola capa sobre la bandeja. Coloque la bandeja en el horno y cocine la coliflor durante 30 a 35 minutos o hasta que las verduras estén doradas. Retire del horno y deje aparte 1 taza de la coliflor asada para decorar.

Prepare la sopa: coloque 1 cucharada de aceite vegetal y el ajo en una olla grande a fuego medio-alto. Tan pronto como el ajo comience a dorarse, agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla se vuelva tierna y translúcida, aproximadamente 3 minutos. Agregue la coliflor asada, el curry en polvo, la sal, el caldo y el agua, y revuelva bien. Lleve la sopa a hervor y después baje el fuego. Cocine, tapado, durante 10 minutos.

Con una licuadora de inmersión, haga un puré con la sopa en la olla hasta que esté suave. Como alternativa, puede dejar que la sopa se enfríe antes de pasarla a una licuadora por partes. Pruebe la sopa y condimente con pimienta negra según desee.

Decore y sirva: sirva la sopa tibia en tazones y distribuya en partes iguales la coliflor asada que apartó sobre cada recipiente.

Consejo de cocción: si desea crear una opción vegana, sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras.