ALIMÉNTESE
Antipasto de atún
Antipasto de atún
Ingredientes
| 1 | pimiento rojo grande |
| 2 cucharadas | de vinagre balsámico |
| 1 cucharada | de aceite de oliva extra virgen |
| 1 | diente de ajo pequeño, triturado en una prensa |
| 1/4 de cucharadita | de pimienta negra molida |
| 2 tazas | de repollo picado o 1 bolsa (10 onzas) de mezcla de ensalada de repollo |
| 1 lata (14 onzas) | de corazones de alcachofa cortados en cuartos en agua (no marinados), enjuagados en un colador |
| 1 lata (5 onzas) | de atún con bajo contenido de sodio, escurrido |
| 8 | aceitunas grandes con bajo contenido de sodio, cortadas en rodajas (por ejemplo, Musco Family Olive Company “Pearls”) |
Preparación
Hornee los pimientos (puede hacerlo 2 o 3 días antes): precaliente el horno tostador en el modo Asar (broil) y cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque el pimiento en la bandeja y hornee, dándole vuelta ocasionalmente con pinzas, hasta que algunas partes estén quemadas de 30 a 40 minutos. Coloque el pimiento en un recipiente grande y cúbralo con un envoltorio plástico. Déjelos botar el vapor durante 10 minutos. Destape y deje enfriar. Con un cuchillo para pelar, retire la piel, los tallos y las semillas. Corte en tiras de 1 pulgada.
En un recipiente mediano, bata el vinagre, el aceite de oliva, el ajo y la pimienta negra; agregue las tiras de pimiento, el repollo, los corazones de alcachofa, el atún y las aceitunas. Mezcle suavemente hasta cubrir todo. Tape y refrigere al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen.
4
Porciones
25 MINUTOS
Tiempo de preparación
ENTRE 30 Y 40 MINUTOS (MÁS 1 HORA PARA ENFRIAR)
Tiempo de cocción
DATOS NUTRICIONALES
| Tamaño de la porción | 1 taza |
| Calorías | 140 |
| Grasa | 5 g |
| Grasa saturada | 0.5 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 320 mg |
| Carbohidratos | 13 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 12 g |
